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第107章 开店前的计划(一)

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“行,不过我觉得药铺用左边靠码头的两个铺子好一些,方便你进出后院,还能看你最喜欢的江景。

明天我就让他们把靠李掌柜那边的墙堵结实了,把最里面的一间做成浴室跟恭房,跟后面的主屋相通。

再把外面除了现在这间厨房之外的两个房间都堵了,重新换一边开门做成下人房。

外面的两间就把中间的墙砸开,两间合成一间,用来做大厨房。然后把现在的这间恭房的门堵了,从对面开个门,方便以后大厨房的人使用。

剩下的砖头我想把铺面跟后院分隔开来,这样以后厨房里的人和小二就都走不到后院里去,就不会打扰到我们休息,你觉得怎么样?”

云瑶在脑子里想了想调整位置后的这种布局,好像是比她想的要方便一些,还要更能保护隐私一些。

就点了点头说:“好,就按你说的这么去改吧!

不过,等把后院的房子改好了后,再让他们把走廊重新修建一下,下面加些墙和柱子把地基做结实,上面加盖一层,隔成一排包房。

这样以后有些讲究的客人用餐,也能有独立的隐私,隔街道和楼下远了能安静一些还能有江景可看,这样的环境下用餐又是另外的一种意境跟享受。

至于外面的护栏也都全部维修一遍,隔几个小栏出来养牛和一些家禽。虽然咱们平时都养在山上,但要遮人眼目的时候总得要有个地方跟出处。

其他的就把那些大大小小的花缝隙都全部堵了,还要往上再加高两尺。小汤圆马上要开始学走路了,不能留下安全隐患。”

“好,你说的我都记下了我会安排好的。不过媳妇现在天已经黑了,咱们先回后院去歇着吧。”说完就提着油灯,护着云瑶往楼下走去。

等俩口子回到后院,看着小汤圆都在兰花婶怀里睡着了,云瑶赶忙轻轻的把他抱去房间里放好,就让兰花婶赶紧去休息。

等兰花婶出去了,俩口子就抱着儿子进了空间去洗漱。

萧祁安洗完澡,就跑去山坡上看了一圈,当看到又泛滥成灾的野猪、兔子和鱼,这一次心里不是着急而是开心了。

以后有时间多去山里打一些猎物回来养着,以后开了酒楼了,就不用担心野味的资源问题了。

云瑶洗完澡则拿了一个本子在列菜单,既然要开酒楼,那菜品什么的就要早些准备好。

不一会就洋洋洒洒的写出了一篇纸的菜名,随后又根据这个时代才能有的野味,又预备了一些备选菜品。

等萧祁安转悠了一圈回来,就看见云瑶已经写了两大篇菜名出来了。

拿起一张纸看了看,见上面把凉菜、炒菜、烧菜、炖菜都是分门别类单独写开。

又拿起另一张纸来看,只见上半截写的是各种野味的菜名,下半截写的是各种肉类、蔬菜类、和饮料酒水的名字。

见云瑶还在写一些调料的名字,萧祁安默默地看着,不去打扰她。

过了好一会儿,又写满了两篇纸,云瑶才放下笔说:“你想开了什么样的酒楼,我这里有三个方案。”

萧祁安一听有三种方案,不由得感叹自家媳妇的脑袋瓜真聪明,就这么一会儿就已经写出来了这么多菜名了,还能再想出三个方案。

“有哪三个方案?你都说说。”

“第一个,咱们开一家传统的酒楼,只不过里面卖的各种菜品,咱们就用我写了这些新菜品。

只要咱们做得干净卫生味道好,不愁没有客人,只不过呢前期需要找几个炒菜的厨子,还有跑腿的小二。

第二个就是咱们开一家火锅店,这个就是一种新吃法,你吃过的,这种咱们前期就只需要招几个小二就可以开业了。

桌椅板凳都是现成的,找几个手脚麻利的婆子洗菜切菜就行,不需要厨子,就是不知道这里的人能不能吃得惯这种新吃法?

第三种就是,做成自助餐的形式,需要厨子先把所有菜品都做好,客人来了就能直接上菜不用等待。

另外还可以打包带走,收费呢就是按人头算,或者按菜品算。

你自己考虑一下看看想做哪一种方案,然后装修风格咱们就好调整变动。”

萧祁安听了云瑶的方案是越听越激动,这三种方案都挺好的,随便拎一种出来,都应该会火热爆满。

但他个人更喜欢火锅或者自助餐,心里不断的纠结该选哪一个,想了半天没选出一个取舍。

就说:“媳妇你做的这些美食都太好吃了,我都不知道该怎么选择了,尤其是第二三种。”

“第二三种,火锅跟自助餐?我也觉得这两种不错,要不咱们就做一个自助火锅吧!”

“自助火锅?”

“对,自助火锅,就是把自助餐的菜品做好放在熟食区,把涮火锅用的菜放在火锅菜品区。

客人既能端熟食区的菜品去直接吃,又能端生的菜品去烫火锅吃,反正火锅底料是单独收费的,点了火锅的就加一个锅底费,没点的就不收。

至于装菜的盘子,咱们就以大小和颜色以及形状来区分价格,这样就不管客人吃的是啥,咱们看盘子就知道了。

另外咱们把价格都清清楚楚的写出来帖在墙上,这样客人自己吃了些什么价格的菜他们心里也有数,咱们童叟无欺,他们吃着也放心。

这样也方便各个收入阶层的人群都可以来消费,咱们把楼上全部都做成包间,方便有钱人和需要隐私的人使用。

楼下就用一个铺面用来放菜品,生的放在里面,要不然肉类看起来太血腥了。

熟的就放在外面,这样方便路过的人群都能看见咱们色香味俱全的菜品,既能吸引客人又方便打包外卖。

其他三个铺面都用来放餐桌,餐桌咱们可以根据房屋的格局来把大大小小的桌子都做一些,大的圆桌放中间,其他的小方桌,还有小条桌,都可以靠边摆放。

咱们用绿植给每一座都隔开,让它们都有独立的空间以及一些隐私性。

还有咱们找小二的时候要找多少能识字识数的,每个人负责的区域大概都要划分一下。

负责楼上包房的那些人就专门去负责楼上,不过一个人可以负责几间屋子。这样就不存在楼上楼下到处跑,然后误了事。”

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