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十年残梦

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第一百四十一章 满口留香

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包子制作不易,特别是形状,赵信曾经包过,也找了几个心灵手巧的来尝试的,大体的把一些包制的方法介绍了一下。很快的,这些聪明的妇女们,就找到了包包子的办法,包出来的包子,比赵信讲的更好看吗,卖相永远是包子最重要的方面,一个好的卖相,就代表着成功了一半。

另外一个味道,就是味道,中午的时候,苗远从保州就带了不少肉回来,本身是打打牙祭的,却被用来包包子,简单的处理方法,先洗干净,看起来都没有什么的肉里面,解析出了大量的血水,还有刺鼻的味道,几次三番之后,原来猪肉的味道,就消失不见了。

这么简单就可以了,包括苗远在内,对于包子成功的信心就更足了,一共用了十几斤肉,让不同婆子进行调味,这个味道赵信就没有办法帮忙了,他却能够提供帮助。

赵信没有选择其他古怪的馅料,后世的包子,已经变幻出无数的馅料,只要是能吃的东西,什么都可以往包子里面加,可是最经典的,也是吃的人最多的猪肉馅,就是猪肉大葱。

猪肉哪怕经过了解析,把血水给放出来,没有阉割过的关系,味道还是有,如果细心的人还是可以吃出来的,可是选择一部分烹饪类的香料,可以有效的祛除这个味道,只要是调整比例,到时候,试验就可以了。

赵信又给了一个的最关键地方,之前留下来的皮冻,还有一些肥油之类,通过包包子的时候,包入到包子之中。

包子的味道好不好,就全看脂肪足不足,事实上,中餐丰富的味道,大部分都是油脂和肥肉提供的,正是油脂跟各种香料相互配合,产生的独特口感,才让中餐丰富多彩,口味变换,一口香,满嘴油,说的就是油脂的作用。

折腾了半天,占用了二三十号人,却没有影响到馒头的制作和销售,当黄昏马车回来的时候,又是一个大丰收,全部的馒头都销售一空了,又收获了大量的金钱,馒头的销售已经成为常理了,未来伴随着产量的增加,这个数量会比现在翻一倍。

苗远却顾不上这个,馒头的利润不小,却上不了台面,如果这个包子完成,利润可就不像包子这么小了,那是几何提升的利润,甚至可以推动苗家庄的一些项目整合。

单纯的只是馒头,苗家在保州城的十几个门店,最多就拿出来两三个,有了包子之后,就都可以收回来了,小一点的,可以作为固定的销售点,销售馒头和包子,大一点的,可以以馒头和包子作为依托,开设酒店,这样利润率就更高。

包子推后一点点,差不多是在馒头蒸好之后,才上了蒸笼,分成了17种,味道调整了一点点,加入的香料也各不相同,婆子们几乎把手艺和可能性都给准备出来了,一个味道最多也就是30个左右,一个小小的蒸笼,最多就是一层。

蒸锅在火焰的燃烧下,冒着淡淡的水汽,相对于馒头那种面粉蒸熟的香味,包子分外不同,被包裹在包子里面的馅料,跟面粉水汽,完美的结合到一起,最终形成的独特味道,让在场的人都有些感慨,为什么这么香。

猪肉之中,蕴含的脂肪浓度过高,在餐饮之中,本是一个不容易解决的事情,可是在包子之中,却珠联璧合,脂肪过多,可以被面皮吸取,几种味道和馅料结合的温和味道,最终形成了包子的独特魅力。

终于当包子出笼,第一个包子被送到了苗远的面前,苗远感受着独特的味道,就是一大口。

惨叫声,接下来响起,包子本身的温度高,可是内部的馅料更高,加入了足够多油脂,一口下去,满嘴流油,滚烫的热油,差点没把苗远烫坏。

可是连续的出气之后,却另有一番味道上来,没有猪肉的腥臊,香料跟油脂,跟面粉完美的结合到一起,甚至不是什么馒头夹肉的感觉,而是另外一种独特的,引人入胜的味道。

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